
Tytuł | Przysmaki z jurty. Tradycyjne przepisy kuchni tatarskiej |
Opracowanie i redakcja | Katarzyna Jędrzejczyk-Kuliniak, Barbara Pawlic-Miśkiewicz |
Konsultacja merytoryczna | Tomasz Miśkiewicz |
Opracowanie graficzne i skład | EMUS – www.emus.pl |
Projekt okładki i grafika | Aleksandra Omelak |
Wydawca | Muzułmański Związek Religijny w RP Najwyższe Kolegium |
Miejsce i rok wydania | Białystok 2012 |
ISBN | 978-83-934341-4-5 |
Liczba stron | 58 |
Format | 21 x 21 |
Uwagi | Bibliografia |
Dofinansowanie | Zrealizowano dzięki dofinansowaniu ze środków z budżetu Miasta Białegostoku (Urząd Miejski w Białymstoku) oraz przy wsparciu finansowym Urzędu Marszałkowskiego Województwa Podlaskiego w Białymstoku |
-
Przysmaki z jurty. Tradycyjne przepisy kuchni tatarskiej to swoista platforma porozumienia międzypokoleniowego – doświadczone gospodynie pamiętające życie na Kresach przekazały kolejnym pokoleniom receptury najbardziej typowych i popularnych potraw do tej pory przygotowywanych w polskich domach.
Autorki zebrały przekazy ustne członków mniejszości tatarskiej na temat obyczajów związanych
z kulinariami, świętami, tradycjami rodzinnymi, a następnie stworzyły książkę z przepisami na unikatowe potrawy kuchni tatarskiej stanowiące o tożsamości tej mniejszości etnicznej – udokumentowany element historii kulturowej Tatarów na ziemiach polskich.Autorki wierzą, że książka uchroni przepisy przed zapomnieniem i będzie służyć kolejnym pokoleniom smakoszy.
W tekście znajdą się również informacje dotyczące historii Tatarów, osadnictwa i przekazy historyczne, w których pojawiają się wzmianki o kuchni, potrawach tatarskich. Tożsamość tatarska nierozerwalnie łączy się z wyznawaną religią, zatem jeden z rozdziałów poświęcony jest tradycjom żywieniowym wynikającym z zasad islamu.
Ważną część stanowią również historyczne przywołania:
– artykuł Alego Ismaila Woronowicza Tatarska kuchnia narodowa pochodzący z „Życia Tatarskiego”
nr 9/1937, s. 12-14;– fragment dzieła Stanisława Kryczyńskiego Tatarzy litewscy. Próba monografii historyczno-etnograficznej – „Rocznik Tatarski” tom III, Warszawa 1938, s. 166-171.
Książka została zrealizowana dzięki dofinansowaniu ze środków z budżetu Miasta Białegostoku (Urząd Miejski w Białymstoku) oraz przy wsparciu finansowym Urzędu Marszałkowskiego Województwa Podlaskiego w Białymstoku.
-
Katarzyna Jędrzejczyk-Kuliniak – doktor nauk o polityce, wykładowca akademicki specjalizujący się w zagadnieniach wielokulturowości oraz miejsca religii i kultur we współczesnym świecie w kontekście bezpieczeństwa międzynarodowego (Wyższa Szkoła Oficerska Wojsk Lądowych we Wrocławiu).
Autorka kilkudziesięciu publikacji dotyczących świata islamu, jego kultury, religii. Współpracuje z Muzułmańskim Związkiem Religijny w RP w zakresie projektów kulturowych i wydawnictw.
Barbara Pawlic-Miśkiewicz – (ur. 1982) doktor nauk humanistycznych w zakresie kulturoznawstwa (rozprawa pt. Performance tożsamości Tatarów polskich. Od świąt religijnych do rytuałów codzienności obroniona na Uniwersytecie Wrocławskim w 2013 roku), dziennikarz.Współautorka i koordynatorka wielu projektów kulturalnych i wydawniczych realizowanych przez Najwyższe Kolegium Muzułmańskiego Związku Religijnego w RP. Członek redakcji kwartalnika „Przegląd Tatarski” oraz „Rocznika Tatarów Polskich. Seria 2”. Współautorka książek: Muzyczna jurta – śladami Tatarów (2011); Przysmaki z jurty. Tradycyjne przepisy kuchni tatarskiej (2012); Tatariada (2014).
-
Spis treści
Wstęp
Życie według nakazów religii
Kulinarna tradycja Tatarów
Potrawy świąteczne i obrzędowe
Pierogi
Potrawy z ziemniaków
Dania jednogarnkowe
Gęsina
Słodkości
Tatarska kuchnia narodowa
Tatarzy litewscy. Próba monografii historyczno-etnograficznej
Podziękowania
Literatura